拌银耳麻酱

拌银耳麻酱是一道酸甜可口、清香方便的凉菜，适合作为大餐中的亮点。以下是几种不同的拌银耳麻酱做法：

做法一

食材

银耳

米醋

生抽

蜂蜜

盐

步骤

银耳泡发换水漂清撕小片焯水过凉。

大碗中加入芝麻酱、米醋、生抽、蜂蜜、盐，加适量水拌匀。

料汁与银耳黄瓜片拌匀即完成。

做法二

食材

干银耳1朵

黄瓜半根

白芝麻酱2汤匙

米醋2汤匙

蜂蜜2汤匙

柚子酱油2汤匙

清水1汤匙

步骤

银耳泡发两个小时以上，中途换水数次，换至水漂清。

将泡透的银耳去剪去蒂部，然后撕成小片。

锅中水开，倒入银耳，翻拌两下至断生即可关火。

将银耳捞到冷水中，过凉后控干水份待用。

黄瓜洗净切薄片，再改刀成三段的小片。

碗中加入2汤匙白芝麻酱，依次加入米醋、蜂蜜、柚子酱油、清水，用汤匙划着圈调拌至粘稠细滑状。

拌好的料汁中放入银耳和黄瓜片，再次拌匀即可上桌。

做法三

食材

银耳

黄瓜

胡萝卜

大蒜

香菜

步骤

银耳提前泡发，撕成小块。

锅内烧开水，放入银耳烫一分钟捞出沥干水分。

黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜和香菜切末。

芝麻酱加盐用凉开水调稀。

胡萝卜丝用开水烫软沥干水分备用。

所有食材放入碗中搅拌均匀即可。

做法四

食材

芝麻酱2勺

黄瓜1根

米醋2勺

银耳1朵

白糖2勺

生抽2勺

步骤

银耳泡发，去蒂，撕小朵，煮开，滤水晾凉。

黄瓜洗净，切成丝备用。

把各种所需调味放一起，调匀。

银耳煮好放凉，或者过冰水更好，醋不要用黑醋用白米醋，糖可以用白糖，或者蜂蜜，或者糖浆。

做法五

食材

银耳20克

胡萝卜50克

黄瓜100克

芝麻酱20克

酱油30克

香醋10克

香油5克

大蒜8克

白糖8克

步骤

银耳放入温水中泡发，泡发好的银耳摘去黄根冲洗干净。

黄瓜、胡萝卜分别切菱形块，大蒜切末。

取一碗，放入两勺麻将，3勺香醋，3勺鲜味酱油，适量香油，少许白糖搅拌顺滑。

加入切好的蒜末拌匀。

切好的胡萝卜片和银耳一起下入沸水锅中焯水，焯透后捞出过凉。

过凉后控干水份，加入切好的黄瓜片，加入调好的麻酱汁拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调味料和食材搭配，制作出酸甜可口、清香宜人的拌银耳麻酱。