河南山药木耳银耳怎么炒

河南山药木耳银耳的炒法如下：

准备食材

山药：300克，选择粗细适中、表皮光滑的山药，去皮后切成薄片，用清水浸泡以防氧化变黑。

干木耳：20克，提前用温水泡发，泡发后清洗干净，撕成小朵。

大蒜：3瓣，切片。

青椒和红椒：各半个，去籽切丝，用于增色。

调料：盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油（可选）。

焯水

锅里加水，水开后加入少许油和盐，将木耳放入焯水，煮片刻后捞出。

将山药片放入锅中焯水约两分钟，这样可以去除粘液，保持山药的洁白和爽脆。焯水后捞出备用。

炒制

热锅凉油，加入蒜片爆香。

加入青椒和红椒丝，翻炒至断生。

加入焯过水的木耳和山药片，快速翻炒，让食材均匀受热。