火腿洋芋青菜蛋炒饭

火腿洋芋青菜蛋炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括米饭、土豆、火腿肠和鸡蛋，再搭配一些青菜如生菜，不仅营养丰富，而且制作简单。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

米饭：300克

土豆：300克

火腿肠：2根

鸡蛋：2个

青菜（如生菜）：适量

葱、蒜：适量

生抽、老抽：各1勺

盐：适量

胡椒粉：适量

油：适量

制作步骤

土豆处理

土豆去皮切成小块，放入沸水中焯水，煮至多余的淀粉溶出，然后捞出过凉水，洗去多余的淀粉。

火腿肠处理

火腿肠切成小段备用。

炒制

锅中放油，加热后加入土豆块，煎至两面焦黄。

加入火腿肠段，继续翻炒。

加入适量的盐、葱蒜、生抽调味，炒匀后捞出备用。

炒鸡蛋和米饭

2个鸡蛋打散后下锅，快速翻炒至基本凝固。