怎样让油炸虾不发黑呢

要使油炸虾保持金黄且不发黑，可以采取以下几种方法：

先购买一套过滤脏油的设备，这样可以有效过滤掉油中的杂质和色素，使炸出的虾色泽更金黄。

炸好的虾可以放入冰箱冷藏保存，并用保鲜膜封好，这样可以保持虾的色泽和口感，使其一夜不黑。

在炸虾前，将虾腌制入味，撒上适量的白胡椒粉、黑胡椒粉、糖和椒盐，腌制几分钟。这样可以使虾在炸的过程中更好地吸收调料的味道，从而减少发黑的可能性。

将虾先沾上一层淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。这样可以确保虾身均匀裹粉，炸出来的虾色泽金黄且酥脆。

在炸虾时，油温要控制好，烧到六七成热（约180℃）时放入虾，中火炸至金黄色后立即捞出。这样可以避免虾身因油温过高而炸焦或发黑。

在炸虾前，确保油锅是干净的，避免有细碎的东西在锅里炸焦。可以使用馒头片或大葱沾水清扫油锅，保持油锅的清洁。