凉菜浸泡时间

凉菜浸泡的时间取决于原料的类型和个人的口味偏好。以下是一些常见原料的推荐浸泡时间：

海蜇头：

需要浸泡3至4小时，期间更换2—3次水，以确保肉质厚、口感脆、味道好。

一般蔬菜：

建议浸泡10至15分钟，以去除表面的污垢和杂质。但对于某些特殊蔬菜，如土豆，可能需要浸泡30分钟以上以去除淀粉。

干货：

如干菜，需要浸泡3个小时左右，具体时间可以根据干菜的程度和使用的浸泡方法进行调整。

其他特殊处理：

有些蔬菜可以用淡盐水浸泡1至2小时，或者使用小苏打水浸泡5至15分钟，以去除农药残留。

总的来说，凉菜的浸泡时间应根据具体原料和个人口味进行调整。对于大部分蔬菜，10至15分钟是一个比较合适的时间，而对于海蜇头等需要较长时间浸泡的原料，则应适当延长浸泡时间。