香芋油炸后蒸
香芋油炸后蒸的步骤如下：
准备香芋
将香芋去皮洗净，切成块状或片状，尽量保持大小均匀。
油炸香芋
炒锅放油，放入香芋块，油炸至7分熟。
将炸好的香芋捞出，待用。
准备排骨 （如果需要制作香芋排骨）：
将排骨冷水下锅，加入香叶、八角、桂皮一起煮10分钟。
将排骨捞起沥干水，用之前炸香芋的油把排骨和切好的姜丝放入一起炒，加入适量酱油和料酒，盐一起炒均匀。
加入适量生粉搅拌均匀，加入炸好的香芋，搅拌均匀起锅装盘。
蒸制
将炒好的香芋排骨（或单独的炸香芋）放入蒸锅内，加盖蒸40分钟。
如果香芋是单独炸的，可以将其捣碎成泥状后，加入适量的白糖和糯米粉，揉成面团，再油炸至金黄。