青椒溏心变蛋

青椒溏心变蛋是一道美味的下饭菜，结合了皮蛋的滑嫩和青椒的香辣，口感丰富，层次分明。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

材料准备

皮蛋：2-3个

青椒：1-2个

调料：蚝油、香醋、生抽、蒜末、辣椒油、盐、糖、香油、花椒粉（可选）

制作步骤

皮蛋处理

将皮蛋剥壳，切成月牙形或块状，摆放在盘中。

青椒处理

青椒洗净，去蒂去籽，切成末或圈。

如果喜欢更丰富的口感，可以先将青椒用盐腌一会儿，然后剁碎。

调料调制

在小碗中加入蚝油、香醋、生抽、蒜末、辣椒油、盐、糖、香油和花椒粉（如果使用），搅拌均匀，制成调味汁。

组合与调味

将切好的皮蛋放入盘中，撒上剁碎的青椒。

倒入调好的调味汁，轻轻翻拌，使皮蛋和青椒充分融合。

可以在表面撒上一些葱花或香菜作为点缀。

上桌享用

将拌好的青椒溏心变蛋放入冰箱冷藏半小时，让味道更加融合。