怎么炒青椒才不会黑呢

炒青椒时，为了防止其变黑，可以采取以下几种方法：

控制炒制时间：

炒青椒的时间不宜过长，以免导致青椒变黑变黄，失去色泽。

提前过油：

将青椒过油至7成熟后起锅，然后再与其他食材一起炒，这样可以保持青椒的翠绿色。

控制火候：

炒青椒时火候不宜过大，中火炒制即可，避免因火太大导致青椒炒黑。

最后放入青椒：

在炒其他食材时，青椒应最后放入，提前放入会导致青椒变色。

不要点水：

炒青椒时不建议点水，点水容易使青椒变黄。

焯水：

少数人会将青椒放在盐开水中焯水一下，然后过冰水备用，这种方法也可以防止青椒变黄变黑。

加姜末：

在炒青椒时加入姜末，可以有效防止青椒变色，还能去除青椒的涩味。

少用酱油：

如果使用酱油，应尽量少放，且不要在青椒入锅后再加入，以免菜色变暗。

盖锅盖要适度：

炒青椒时不要盖紧锅盖，以免青椒因温度过高而变黄。

加小苏打或碱面：

在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。