青椒炒炸小鱼

青椒炒炸小鱼是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

小干鱼60克

本地青椒七八个

香韭菜花二十根

蒜子五瓣

油适量

盐适量

味精适量

制作步骤

小鱼用水泡湿一分钟，立即沥干。

青椒加一个小红椒切成约1cm长的段；蒜子拍碎，切厚片；香韭菜花切段。

坐锅加油，小火煸蒜。

下入青椒炒片刻，撒盐炒匀。

将蒜和辣椒拔在前边，将锅子前边抬起，油就流到后面，下小鱼炸香（炸一分钟就差不多了，此间不要铲动，避免将小鱼铲得稀碎）。

将鱼和辣椒等一起炒匀。

下香韭菜花，关火，嫩嫩的韭菜花碰到热的菜一下就熟了。撒点味精炒匀出锅。

做法二：

准备食材

小鱼250克

青椒

蒜泥

油

盐

制作步骤

小鱼放盐，腌制。

在油热的时候把小鱼放入，两面煎黄。

热油放蒜泥辣椒炸好的小鱼倒入爆炒，放青椒和盐。

倒少许水煮一下，出锅。

做法三：

准备食材

小鱼仔250克

青椒80克

大蒜仔4粒

紫苏适量

油

盐

酱油

水

制作步骤

小鱼仔洗净后沥干，锅里放油用小火炸至稍微金黄色。

青椒切碎，大蒜切末，紫苏切碎。

锅内放油，倒入青椒，蒜末炒，再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒，放盐，酱油，调一点水后翻炒起锅。

做法四：

准备食材

青辣椒7-8个

青鱼一条

葱姜适量

红椒一个

食用油适量

盐少许

胡椒粉适量

生抽适量

糖一小勺

蛋清一个

面粉一小勺

淀粉一小勺

料酒适量

米醋少许

制作步骤

青椒洗净切开去子，切成丝，葱姜切丝。

青鱼去头去尾去内脏洗净，切成小块。

大碗里放盐，蛋清，面粉，淀粉，再加一料酒拌匀，把鱼块放入拌匀。

炒锅热油，把鱼块放入浸炸，炸至焦黄捞出备用。

另起锅，放少许油，放葱姜红椒爆香，把青椒丝放入编炒，加生抽，米醋，盐，糖炒匀，青椒稍微变软后放炸好的鱼，翻炒均匀，洒芝麻，出锅装盘。

做法五：

准备食材

小鱼干若干条

青辣椒5~6个

生姜3片

大蒜1~2个

食用油适量

盐适量

生抽适量

制作步骤

小鱼干用油先炸一下，保持酥脆口感。

姜蒜切好，备用。

辣椒用冷水洗干净，削好。

锅里的油下姜蒜，炸香，放辣椒继续炒，放盐。

八分熟时放小鱼干，九分熟放生抽，加一点点水焖一会，再放点鸡精翻炒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。