静鱼的做法

静鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 家常炖静鱼

用料：

鱼、盐、葱、姜、蒜、香菜、糖、料酒、生抽、老抽、水。

做法：

1. 鱼收拾干净，背部花刀备用。

2. 热锅凉油，小火煸香大料2粒；加入荤油一勺；加入葱姜蒜，煸香。

3. 放入鱼，稍微煎一下，一面即可。

4. 加入料酒；加入生抽；加水没过鱼身，大火烧开转中小火。

5. 4分钟后，鱼已经成熟入味，开始大火收汁；收汁前可以加入适量老抽增色。

6. 收到浓稠，汤汁的量刚刚够铺满盘底为佳；出锅装盘撒葱花。

2. 蒸静鱼

用料：

静鱼、葱姜、小米辣、太太乐减盐原味鲜、太太乐减盐蚝油。

做法：

1. 静鱼整理干净，打两刀。

2. 放上葱姜丝小米辣丝。

3. 加入1勺太太乐减盐原味鲜和1勺减盐蚝油。

4. 上锅蒸10分钟。

5. 蒸熟后撒上1小勺热油即可。

3. 香煎小静鱼

做法：

1. 静鱼解冻后先用料酒、盐、葱姜蒜等调味品腌制15分钟，沥干水分下锅煎。

2. 煎好后盛出，重新换油，葱姜蒜、花椒爆锅，调制糖醋汁，放入煎好的鱼，淋上调好的汁，小火微炖，待汤汁收的差不多关火，上盘。

4. 红烧静鱼

用料：

静鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、醋、水、番茄酱、东古酱油。

做法：

1. 鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。

2. 锅中倒油，油热后放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、料酒、糖、醋和水，搅拌均匀。

4. 把煎好的鱼放入锅中，小火炖煮15 - 20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

5. 最后大火收汁，红烧鱼色泽红亮，鱼肉紧实，味道浓郁醇厚。

5. 清蒸静鱼

用料：

新鲜鱼、盐、料酒、葱姜丝、蒸鱼豉油、热油。

做法：

1. 鱼整理干净，刮鳞去鳃内脏洗净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15分钟。

2. 切点葱姜丝，塞入鱼肚和放在鱼身上。

3. 蒸锅加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 15分钟（根据鱼的大小而定）。

4. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，一道清蒸鱼就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。