泸州葱花鲫鱼的做法

泸州葱花鲫鱼的做法如下：

食材准备

鲫鱼两条

葱适量（切葱花）

姜适量（切片）

蒜适量（切片）

豆瓣酱适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

醋适量

食用油适量

具体做法

前期准备：

鲫鱼洗净，在鱼身两面各划几刀，便于入味。

葱姜蒜切好备用。

煎鱼：

锅中倒入适量油，油热至七成热时，放入鲫鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

炒香料：

锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

调味煮鱼：

倒入适量水或高汤，加入生抽、料酒、盐、白糖、醋调味。

将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火煮七八分钟，让鱼肉充分入味。

收汁：

大火收汁至汤汁浓稠，期间可用勺子将汤汁不断淋在鱼身上。

装盘：

将煮好的鲫鱼盛出装盘，撒上葱花。

最后再淋上烧热的油，使葱花更加香浓。

提示和建议

煎鱼时油温要足，避免粘锅。

收汁时火候要适中，防止鱼肉散碎。

调味要循序渐进，避免过咸。

可以根据个人口味加入青椒丝或辣椒增加口感。

这样一道油润红亮、鱼肉细嫩、口味浓郁、鲜香可口的泸州葱花鲫鱼就做好了，适合喜欢川菜的食客尝试。