白慈菇的做法

白慈菇（也称为慈菇）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

1. 家常炒慈菇

材料：

慈菇

食用油

盐

生抽

老抽

蚝油

鸡精

香油

做法：

1. 新鲜慈菇去根部涩味和外皮，洗净后沥干水分，切成适当大小的块。

2. 锅里放少许油，中火翻炒慈菇至表面微焦黄，加入盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀。

3. 出锅前淋入少许香油，即可装盘。

2. 蒸慈菇

材料：

白灵菇

鲍汁

酱肉卤汁

蚝油

冰糖

花生油

做法：

1. 白灵菇洗净去蒂，焯水去除土腥。

2. 取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌匀，浇在菇上旺火蒸制20分钟，取出稍凉，切斜刀片。

3. 锅内放白灵菇，加蒸汁和另一半酱肉汁（如果卤汁太咸则少放），蚝油和冰糖烧开，勾水淀粉。

4. 装盘，淋少量花生油。

3. 慈菇炒肉片

材料：

慈菇

猪肉片

料酒

盐

白胡椒粉

淀粉

葱花

调和油

做法：

1. 慈菇洗净切片，猪肉片用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制。

2. 起油锅炒肉片至变色，盛起备用。

3. 另起油锅，放入慈菇片和干辣椒炒匀，再放入炒好的肉片，加料酒、盐和糖，炒匀后撒上葱花拌匀即可出锅。

4. 鸭胸肉炒慈菇

材料：

鸭胸肉

慈菇

黑胡椒汁

姜

黄酒

盐

做法：

1. 鸭胸肉洗净切成大片，慈菇洗净去皮切片。

2. 锅里放油，爆香姜片后放入鸭皮翻炒至出油，再倒入慈菇片翻炒。

3. 加入鸭肉和黑胡椒汁，倒入黄酒翻炒至均匀，加水烧开后转小火烧30分钟，最后加盐调味，淋上麻油。

5. 慈菇炖鸡块

材料：

鸡块

慈菇

水

盐

白糖

八角

做法：

1. 鸡块洗净，慈菇洗净切片。

2. 加水没过鸡块，加少量盐、白糖和八角，大火烧开后转小火烧30分钟，最后大火收汁。

这些做法可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少某些调料，以达到最佳口感。希望这些方法能帮助你享受美味的白慈菇菜肴。