穿羊肉的做法

家庭版平底锅羊肉串

准备食材

羊肉500克切成大丁

洋葱、姜片

料酒、胡椒粉、花椒水

孜然、蛋黄、淀粉、食用油

腌制羊肉

将羊肉丁放入碗中，加入切好的洋葱和姜片

倒入料酒、胡椒粉、花椒水，撒上孜然

抓拌均匀后静置30分钟

穿串前准备

加入蛋黄和淀粉，再次抓拌均匀

穿羊肉串

将腌制好的羊肉块依次穿在竹签或铁签上

煎制羊肉串

电饼铛预热后，淋上食用油

将穿好的羊肉串摆入锅中，盖上锅盖，中火煎制3分钟

将羊肉串90度立起，再次盖上锅盖，继续煎制5分钟

调味出锅

撒上孜然和辣椒面，翻拌均匀后即可出锅享用

烧烤羊肉

腌制原料

羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒

腌制过程

羊肉洗净，控干水分

用盐、手按摩3个小时，撒上黑胡椒、罗勒叶碎

将青柠挤入肉中，用鸭针扎眼，使调味料渗入

继续按摩至调料均匀渗入

加入迷迭香，用保鲜袋包裹，放入冰箱冷藏6-8小时

烤制

将烤箱预热至200℃

将肉串放在烤架上，放入烤箱中烤20分钟，每隔5分钟翻动一次

油炸羊肉串

食材

羊肉（瘦）250克

植物油50克

胡椒粉2克

盐5克

醋5克

洋葱（白皮）10克

辣椒油10克

制作方法

羊肉切成小块，用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时

穿在短竹扦上，共穿5串

平底锅内放油150克，油热后放入羊肉串，炸至发黄后出锅，淋少许辣椒油

芝香羊肉串

食材

羊肉、姜、蒜、葱

盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白芝麻

制作方法

羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花

腌制羊肉，然后分别用竹签串好

锅内倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油

锅内留底油，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀

烤羊肉串

食材

羊里脊（后腿）肉1公斤

香油70克

花椒粉2克

辣椒粉1克、盐2克

味精5克

酱油12克

制作方法

羊肉切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块，用银扦或铁扦穿起来

酱油中加入味精搅拌均匀，把辣椒粉、花椒粉、盐、味精拌匀成椒盐

把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边刷酱油和椒盐

烤至两面金黄，刷上香油，撒上葱花和香菜段

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。