宫廷菜名做法

御用佛跳墙

原料：

鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调和汤。

做法：将各种食材切成小块，放入特制坛子中，加入高汤，小火慢炖数小时至十几小时，直至各种食材的味道完美融合，香气扑鼻，令人回味无穷。

黄焖鱼翅

原料：

吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤等。

做法：用老母鸡、火腿、干贝等上等食材熬制高汤，再将发制后的鱼翅放入高汤中小火焖煮，使其充分吸收高汤的精华，口感细腻，鲜美无比。

爆炒凤舌

原料：

鸡舌。

做法：鸡舌处理干净后，用热油快速爆炒，加入适量的调料，口感鲜嫩，爽滑可口。

荷包里脊

原料：

猪里脊肉、鸡蛋。

做法：将里脊肉腌制入味，放入鸡蛋摊成的薄饼中，卷成荷包状，再炸至金黄酥脆。

开水白菜

原料：

白菜心、老母鸡、排骨、干贝、火腿等。

做法：精选的白菜只用中间最嫩的菜心，历经多道复杂工序，去除杂质与苦涩味，再用鸡、鸭、火腿等食材精心熬制的高汤浇灌，白菜吸收了高汤的精华。

满汉全席

原料：

包括山珍海味、飞禽走兽、精美糕点和特色主食等上百道菜品。

做法：汇聚了满族和汉族的各种名菜佳肴，烹饪技法涵盖了蒸、煮、炸、烤、炒等几乎所有的方式。

松鼠鳜鱼

原料：

鲜活的鳜鱼。

做法：经改刀、腌制、油炸等工序，使其外脆里嫩，再浇上精心调制的糖醋汁。

宫保鸡丁

原料：

鸡肉、花生米、干辣椒等。

做法：鸡肉选用肉质鲜嫩的童子鸡，配料的搭配也更为精细，烹饪时火候的控制恰到好处。

东坡肉

原料：

猪肉。

做法：以独特的慢火炖煮工艺，将猪肉的油腻转化为醇厚的香味，再加上特制的酱汁调味。

宫廷兔肉

原料：

野兔。

做法：野兔宰杀后去掉内脏，切成小块，焯水后放入锅中，加入调料和高汤，焖煮至肉质酥烂。

这些宫廷菜不仅色香味俱佳，而且寓意深远，体现了古代宫廷的奢华与精致。建议有兴趣的朋友可以尝试在家制作，体验一下皇家美食的魅力。