什么野菜好吃

荠菜是野菜中的明星，初春时节随处可见。它的口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。荠菜可以用来包饺子、馄饨或做春卷，都非常美味。

马齿苋生命力顽强，在田间、路旁都能生长。它的味道有些酸，具有清热解毒、凉血止血的功效。凉拌马齿苋是一道清爽可口的小菜，也可以用来烙饼。

蒲公英不仅是一种美丽的野花，也是一种美味的野菜。它的嫩叶可以凉拌、炒菜或做汤，味道带有一丝丝的苦味，但回味甘甜。蒲公英还有清热解毒、消肿散结的作用。

蕨菜口感鲜嫩，营养丰富，被誉为“山菜之王”。蕨菜可以炒着吃，也可以做成蕨菜干。食用蕨菜要适量，因为蕨菜中含有一些可能对人体健康有影响的物质。

香椿是春季的时令野菜，它的独特香味让人难以抗拒。香椿可以炒鸡蛋、拌豆腐，还可以腌制起来慢慢品尝。香椿富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有较高的营养价值。

灰灰菜生长在田野、荒地，是一种常见的野菜。它的口感鲜嫩，味道清香。可以用来炒菜、做汤或者凉拌。

榆钱是榆树的果实，在春季鲜嫩的时候可以食用。榆钱可以蒸着吃，也可以做成榆钱饼。榆钱富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾益胃、清热安神的功效。

车前草也是一种常见的野菜，具有一定的药用价值，可以用来清热解毒、利尿。

鱼腥草带有特殊的鱼腥味，但搭配蒜末、醋、辣椒油调味后，能散发出独特的香气。凉拌鱼腥草是夏日消暑的佳品。

地木耳，也叫地皮菜，外形像一片黑色的耳朵，摸起来滑滑的。它通常在雨后生长，放入汤中可增加浓郁的鲜香味。