糖醋油炸土豆丝

糖醋油炸土豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

土豆 2-3个

青椒 1个

油 适量

盐 适量

白糖 1勺

醋 1勺

辣椒面 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

葱 2根

制作步骤：

准备原料

土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。

青椒切丝，葱切葱花备用。

炸土豆丝

锅中倒入适量清油，油热后放入花椒和干辣椒，炸出香味后捞出。

加入土豆丝，用大火炸至半透明，然后翻面继续炸至金黄酥脆，捞出沥油。

调制糖醋汁

碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺白糖、半勺淀粉，加入水搅拌均匀备用。

炒制

锅中放油，放入葱花爆香，然后倒入炸好的土豆丝和青椒丝，翻炒均匀。

边炒边加入适量醋和盐，继续翻炒至土豆丝裹满酱汁。

最后加入调好的糖醋汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

土豆丝要用礤子礤，能保证粗细一致，炸的时候成熟度相同。

炸好后要吃的时候再拌，随拌随吃，否则醋会浸湿土豆丝，影响口感。

糖醋的比例可根据个人口味灵活调整，喜欢偏酸的可以适当增加醋的量，反之亦然。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里糯、酸甜可口的糖醋油炸土豆丝了。这道菜适合搭配米饭食用，非常美味。