炒青菜什么时候放盐

炒青菜时放盐的最佳时间有以下几种建议：

快出锅时放盐：

这是最常见的建议，即在青菜即将炒熟时加盐，这样可以减少青菜中水分的流失和营养物质的流失，使炒出来的青菜颜色鲜绿，口感更佳。

七八成熟时放盐：

对于水分含量较多的青菜，如白菜、小油菜等，可以在炒到七八成熟时再放盐，以避免蔬菜出水过多影响菜色。

出锅前放盐：

有些情况下，如空心菜等水分含量较少的蔬菜，可以在入锅后盖上锅盖，加适量开水，开盖后迅速翻炒，尽量使每一条菜都受热均匀，然后出锅前放盐。

焯水时放盐：

焯水是处理青菜的一种方法，可以在焯水时加入适量的盐和食用油，这样既能保持青菜的嫩绿，又能提前入味。焯水后过冷水，口感更脆。

综合以上建议，炒青菜时放盐的最佳时间主要取决于青菜的种类和口感需求。一般来说，快出锅时放盐是最常用且效果较好的方法。如果青菜水分较多，可以在七八成熟时放盐；对于水分较少的蔬菜，可以在焯水时或出锅前放盐。无论哪种方法，都要注意控制盐的用量，避免过咸影响口感。