超市油炸产品工作流程表

超市油炸产品工作流程表

一、前期准备

上班打卡

换工作衣

进入工作区

个人卫生：

洗手、穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等。

工作区域清洁：清洁油炸间地面、墙壁、操作台及油炸炉。

检查物料

将原料份盒从冰箱内部移至冰箱上部保鲜层，按名称标贴依次放好。

检查各种原料的陈货量，及时反馈缺失。

检查菜品原料是否在保质期内，及时反馈过期产品。

二、油炸产品制作

查看系统分配：查看系统分配给油炸炉的油炸单品。

原料准备

使用油炸品周转箱对相应的油炸单品原料集中规整。

按次序将油炸单品放入油炸筐。

加注油量：

给油炸炉加注规定的油量。