没有青椒的茄子做法窍门

将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟，这样处理后的茄子不会很油腻，健康入味还下饭。

茄子洗净后切条，放盐抓匀腌20分钟攥干水分，加淀粉拌匀。

调料包括葱沫、大姜片、蒜末、醋、盐和适量的水，混合后倒入茄子条，小火煎炒至软熟，然后倒入料汁大火翻炒入味。

茄子洗净放置在铺了锡纸的烤盘上，中间划一道口子，放入烤箱中层，上下火180度烤25分钟。

烤好后撕开口子，将茄子铺好，大蒜生姜切末，葱切葱花，锅中热油炒香后倒入，加辣椒粉、老抽、蚝油和盐，拌匀后倒在茄子上再烤三分钟。

茄子对半切开切成小段，上锅蒸六七分钟，蒸熟的茄子放凉后撕成细条。

准备蒜末和小米椒，锅中油热后放入蒜末和小米椒炒香，倒入茄子，加食盐快速翻炒半分钟，最后加生抽、蚝油和鸡精调味，撒葱花翻炒均匀即可。

茄子切成条，用盐、料酒和水淀粉腌制。

锅中油热后炸至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，炒香肉末、豆瓣酱和蒜末，倒入炸好的茄子，加白糖、香醋和鸡精，翻炒均匀后出锅，撒上葱花。

这些做法都适合没有青椒的情况，你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。