西红柿鸡蛋肉酱菠菜面

西红柿鸡蛋肉酱菠菜面是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

菠菜：少许

面粉：200克

猪肉：280克

西红柿：1个

小葱：2根

鸡蛋：1个

盐：一小勺

面酱：少许

番茄酱：一勺

制作步骤

菠菜洗净去掉根部，放入料理机榨成汁。

面粉加菠菜汁和成面团，如果面粉干，可少量加水。揉成光滑的面团，醒面30分钟，期间可以多揉几次面，揉到筋道即可。

将面团擀成薄片，切成细面条。也可以用手擀面，用简易的拧筒子拧出面条，一边拧一边拍面粉，防止粘连。

小葱洗净，准备猪肉丁和姜沫。锅中放油，炒香肉丁，加入面酱和小葱，炒出香味后，肉酱即完成。

西红柿切丁，鸡蛋打碎搅匀。锅中放油炒西红柿，加少许番茄酱，最后倒入鸡蛋液，炒至熟透。

锅中加水烧开，放入菠菜面煮熟，捞出过冷水，沥干水分。