山东凉菜叫什么

山东的凉菜种类丰富，以下是一些著名的山东凉菜：

海凉粉：

山东沿海一带的一种海藻，含有琼脂，熬煮后凝结成冻，是山东人喜爱的夏季凉菜。

红油蛤蜊：

新鲜的蛤蜊凉拌，是山东人夏季喜爱的下酒菜。

胶州四大拌：

包括温拌海参、温拌海螺、蒜片拌贝丁、老醋蛰头，是鲁菜中经典的凉菜。

蒜泥茄子：

将茄子蒸熟后捣碎，加入蒜末、香菜、生抽、醋等调料拌匀，是山东非常受欢迎的一道凉菜。

龙须菜：

也叫石花菜，凉拌后口感鲜嫩脆爽，是山东沿海地区常见的凉菜食材。

热拌凉：

山东省平度市的一道特色菜，以多种蔬菜和肉丝制作，口感酸咸，是平度名菜也是山东名菜。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且具有地方特色，是山东人夏季餐桌上不可或缺的美味佳肴。