济南米饭巴子肉怎么做

济南米饭巴子肉的做法如下：

带皮五花肉 2斤

冰糖、料酒、生抽、老抽适量

桂皮、八角、葱、姜适量

挑新鲜的带皮猪五花肉，切成厚1cm左右的肉片。

煮一锅开水，把肉放进去焯至变色，撇去锅内的浮沫，捞出肉。

热锅倒油，放入冰糖炒糖色，小火熬至糖色金黄。

将焯过水的五花肉放入锅中，煎煸至糖汁颜色吸收。

加入葱姜八角桂皮，继续翻炒。

用高压锅或砂锅（砂锅最好）放入五花肉，加少许水，加生抽老抽料酒，水刚刚没过肉即可。喜欢微辣的可以放几根小干辣椒。

砂锅小火或高压锅煲汤模式，慢慢熬2个小时。