做菜调料用什么好呢
做菜时选择合适的调料可以显著提升菜肴的风味和口感。以下是一些常用的调料及其适用场景：
盐
基础调料：盐是炒菜中最常用的调味品，用于调节菜肴的基本味道。大部分菜都要最后放盐，以保证盐不会破坏掉其他的味道，同时避免菜品过咸。
酱油
生抽：颜色较浅，味道稍咸，主要用于调味和凉拌菜。
老抽：颜色重，浓稠，用于给食物上色提鲜。
醋
乌醋：不宜久煮，于起锅前加入，以免香味散去。
白醋：略煮可使酸味较淡，多用于凉拌菜或西餐。
陈醋：酸味浓烈，开胃，可用于各种调味。
糖
基础调料：糖可以增添菜肴的风味及色泽，常用于红烧及卤菜中。
炒糖色：白糖提鲜，增香去腥，常用于炒糖色。