酒曲发面步骤

使用酒曲发面的步骤如下：

准备材料

准备好酵母和酒曲各4克。

准备35度左右的温水。

融化酒曲

将酵母和酒曲用温水融化，形成酵母酒曲水。

和面

将酵母酒曲水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用手搅拌。

用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团。

发酵

将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。

建议

发酵时间会根据温度的不同而有所变化，通常在温暖的环境下，2~3小时后面团体积会膨胀到原来的两三倍，表示发酵完成。

如果面团过稀，可以适量加入面粉，直到搓揉均匀。

如果发酵过度导致面团变酸，可以加入少量食用碱或小苏打来中和酸味。

通过以上步骤，你可以使用酒曲成功发面，制作出蓬松有弹性的面点。