宽豆角很老

宽豆角老了之后，其内部的水分会逐渐减少，而蛋白质、纤维蛋白、粗纤维素等营养物质也会相应流失，导致营养价值下降。尽管如此， 宽豆角老了之后并不会产生毒素，因此人吃了之后也不会引起中毒的反应。不过，由于老豆角不容易煮透和煮熟，所以在煮的时候需要多煮一会儿，以确保其完全熟透，从而避免消化不良等问题。

总的来说，虽然宽豆角老了之后的营养价值有所降低，但其仍然是一种可以食用的蔬菜，对人体健康没有危害。建议在日常饮食中注意选择豆角的成熟度，以保证食用安全和营养均衡。