炒莲藕盐多了

炒莲藕时如果盐放多了，可以采取以下几种方法来减轻咸味：

加醋：

在炒莲藕的过程中，可以加入适量的醋，这样不仅可以中和部分盐分，还能使莲藕的口感更加脆爽。具体做法是在炒制前将莲藕浸泡在含有白醋的水中，或者是在炒制过程中加入几滴醋。

加清水：

在炒莲藕时，如果发现越炒越黏，可以边炒边滴点清水，这样可以使炒出的莲藕片更加白嫩，同时也能减少盐分的浓度。

腌制去盐：

将切好的莲藕撒上盐拌匀后腌渍一会儿，再用清水冲去，然后再进行炒制。这样处理后的莲藕在炒制时不易变色，且盐分也会减少。

使用淡盐水：

在炒莲藕前，可以将莲藕在淡盐水中浸泡一段时间，然后再进行炒制，这样可以减少炒制时的盐分用量。

通过以上方法，可以在一定程度上减轻炒莲藕的盐分，使其口感更加符合预期。