剩鱼怎么做好吃

剩鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

香煎剩鱼

将剩鱼洗净并切成适当大小的块。

加入葱花、姜丝、料酒、胡椒粉和盐，抓匀后腌制20分钟。

锅中倒入足量油，烧至六成热，放入鱼块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中留底油，加入姜丝、花椒粒和葱花炒出香味，再加入豆瓣酱和干红辣椒炒出红油。

倒入适量水，大火烧开，加入炸好的鱼块，大火烧开后转中小火煮至入味，最后加入鸡精调味，撒上蒜苗即可。

红烧剩鱼

将剩鱼洗净并在鱼身两侧切几道口，便于入味。

锅中加油，油热后放入鱼，煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，加入小米辣、蒜、生姜、香菜炒香，然后加入料酒、酱油、盐和清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮半小时，最后加入辣椒和豆腐即可。

金针菇鲫鱼汤

鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。

鲫鱼洗净，在鱼体两侧切3个洞，煎至两面金黄，取出备用。

将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量水，至少覆盖鱼体，加入料酒、盐、葱段和姜片，小火煮20分钟。

加入金针菇，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可。

萝卜丝鲫鱼汤

鲫鱼一条，半个萝卜，适量油，2片姜，几根葱，适量盐，1勺黄酒，1勺剁椒和少许鸡精。

鲫鱼洗净，煎至两面微黄，加入黄酒，烧开水至鱼变白，约5分钟。

加入切碎的萝卜丝、盐、胡椒和鸡精，煮沸后加入切碎的葱，再煮一会儿即可。

这些方法都可以使剩鱼变得更加美味。你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。