虎皮青椒晚餐

虎皮青椒是一道简单又美味的家常菜，适合作为晚餐。以下是制作虎皮青椒的详细步骤：

材料准备

青椒：适量，根据个人喜好

生抽：2勺

醋：1勺

老抽：半勺

白糖：1勺

淀粉：1勺

清水：小半碗

蒜末：适量

食用油：适量

盐：根据个人口味（可选）

制作步骤

步骤一：调制料汁

在一个干净的碗中，准备好调料。加入2勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉和小半碗清水。用筷子充分搅拌均匀，直至糖和淀粉完全溶解。这一步是这道菜的灵魂所在，调味料的配比可以根据个人的口味进行适当调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加醋和糖的用量。

步骤二：制作虎皮青椒

1. 将青椒清洗干净后，切成长段，并用刀轻轻将每段青椒压扁，放入碗中以便入味。这一步将让青椒的表面产生更多的焦香味。

2. 热锅冷油，平底锅刷上一层适量的食用油，放入青椒，用中小火煎至两面呈现虎皮状的焦黄，散发出诱人的香味。

3. 在此时，加入之前调好的料汁和蒜末，快速翻炒，至青椒熟透，入味即可。如果觉得味道不够咸，可以根据个人口味适量加入盐，但是建议根据生抽的咸度来控制盐的用量，保持味道的平衡。

步骤三：盛盘享用

当调料与青椒充分混合后，盛出装盘。这道虎皮青椒颜色鲜艳，外焦里嫩，口感独特，是一款非常下饭的美食。

小贴士

控制火候是关键，过大的火力会使青椒外焦里生，过小则不易形成虎皮纹理。