泸州特色青菜

泸州的特色青菜包括以下几种：

白水萝卜：

这是一种常见的蔬菜，具有清火的作用，可以炒食、凉拌或煮汤等多种方式食用。

白水棒菜：

因其形状像小木棒而得名，也有称为青菜的。棒菜的叶柄和叶脉呈浅绿色，肉质茎圆柱形，节较稀，皮浅绿，肉白质嫩，多汁味甜。可以炒食、凉拌或煮汤等多种方式食用，尤其适合在冬季食用。

白水儿菜：

这也是一种常见的青菜，具有清火的作用，可以炒食、凉拌或煮汤等多种方式食用。

白水奶奶菜：

这也是一种常见的青菜，具有清火的作用，可以炒食、凉拌或煮汤等多种方式食用。

冲菜：

由四川种植的一种带花芯的青菜苔制作而成，也可以用青菜叶、油菜苔和白菜苔制作，但味道稍差一些。冲菜是泸州人喜爱的一种独特风味的凉拌菜。

豌豆尖：

作为时令蔬菜，豌豆尖在泸州非常受欢迎，汤锅中一烫，清爽、水嫩，脆生生带点甜，是泸州人无法拒绝的蔬菜之一。

折耳根：

又名鱼腥草，是一种药食两用的佳品，生长于田野山间，本来是野菜类型，后来被人工栽培。折耳根是泸州人喜爱的生吃下饭菜。

这些青菜不仅丰富了泸州的饮食文化，也为当地居民提供了多样化的饮食选择。