炖汤的肉怎么变得松软了
炖汤的肉变得松软可以通过以下几种方法实现：
物理方法
在砧板铺上布巾，把硬肉放上去，用硬鎚在肉上敲，破坏肉的纤维，肉就会变软。
把肉用醋洗一下，大约1小时以后，再拿来烹调，这样肉就会变软；还有，醋里加一些沙拉油，效果更佳。
添加调料
在肉汁中掺加酒精浓度较高的酒，也不失为一种好方法。
若放入一定姜汁，不但可以除去腥臭，也可以使肉变得柔软。
在炖煮猪肉的过程中，草果凭借其浓郁的香味，不仅能够有效去除猪肉的腥味，还能为菜肴增添独特的香气，使得最终的成品散发出诱人的香味。
白芷则是另一种能够赋予猪肉独特风味的香料，它的清新药香气味，在炖煮过程中与猪肉完美融合，不仅去腥效果显著，还能让猪肉的味道更加纯正。
山楂的加入，则是让猪肉软烂的秘密所在。山楂中的有机酸能够分解猪肉中的脂肪和蛋白质，使得猪肉的纤维组织变得松软，从而缩短炖煮时间，让猪肉更加软烂可口。
山奈以其独特的辛辣香味，成为了提升猪肉风味的绝佳选择。