大青椒和金针菇

大青椒和金针菇是常见的搭配，可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

1. 蒜香青椒金针菇

食材：

青椒 3个

金针菇 200克

鹌鹑蛋 1个（或鸡蛋半个）

蒜末 2瓣

生抽 1大勺

老抽 半大勺

蚝油 1小勺

盐 适量

白糖 少许

淀粉 1小勺

清水 半碗

做法：

1. 青椒洗净后去蒂去籽，切成约5厘米长的段备用。金针菇洗净，去掉根部杂质，撕成小朵，沥干水分。鹌鹑蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋液变得细腻备用。

2. 取一个干净的碗，加入剁好的蒜末，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗清水。用筷子或打蛋器充分搅拌，直到所有调料完全融合，形成均匀且稍带稠度的酱汁。

3. 锅中倒入适量油，开中火加热。待油温五成热时，放入青椒段，小火慢煎至青椒表面微皱，呈现虎皮状。接着将金针菇一朵朵地塞入青椒段中，将调好的酱汁均匀地浇在青椒金针菇上，盖上锅盖，小火慢炖2-3分钟，让食材充分吸收酱汁的精华。

4. 时间到后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在青椒和金针菇上时，即可关火。将青椒金针菇酿小心地盛出装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀，增添色彩与香气。

2. 虎皮青椒金针菇

食材：

青椒 3个

金针菇 200克

蒜末 2瓣

生抽 1大勺

老抽 半大勺

蚝油 1小勺

盐 适量

白糖 少许

淀粉 1小勺

清水 半碗

做法：

1. 青椒洗净后去蒂去籽，切成均匀的小段备用。金针菇洗净，去掉根部杂质，撕成小朵，沥干水分。

2. 准备一个空碗，碗中放入蒜末、适量的生抽、少许老抽调色、1勺蚝油、适量的盐和白糖，再加入1勺淀粉和半碗清水，用筷子或勺子充分搅拌均匀，调成浓郁的酱汁备用。

3. 锅中倒入适量的油，待油温升高后，将装有金针菇的青椒段放入锅中，小火慢煎至青椒表面起虎皮状，将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒，使青椒和金针菇充分吸收酱汁的味道，待汤汁收浓后即可出锅装盘。

3. 酱烧青椒金针菇

食材：

青椒 3个

金针菇 200克

蒜末 2瓣

生抽 1大勺

老抽 半大勺

蚝油 1小勺

盐 适量

白糖 少许

淀粉 1小勺

清水 半碗

做法：

1. 青椒洗净后去蒂去籽，切成均匀的小段备用。金针菇洗净，去掉根部杂质，撕成小朵，沥干水分。

2. 取一个干净的碗，加入剁好的蒜末，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗清水。用筷子或打蛋器充分搅拌，直到所有调料完全融合，形成均匀且稍带稠度的酱汁。

3. 锅中倒入适量的油，待油温升高后，将装有金针菇的青椒段放入锅中，小火慢煎至青椒表面起虎皮状，将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒，使青椒和金针菇充分吸收酱汁的味道，待汤汁收浓后即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些食谱能为你带来美味的烹饪体验。