米饭做酒曲和米饭的比例

制作酒曲和米饭的比例如下：

一般比例

一斤米不超过两克酒曲。

一公斤米加入0.15克酒曲。

具体操作

酒曲捣成粉末状，一颗酒曲适配3斤左右的米饭，按照这个比例将酒曲粉末和米饭拌匀。如果米饭太干可以适量加水，但不要太多，以防出现积水；如果米饭比较湿润，无需加水，正常操作即可。

其他参考

做醪糟时一般是一斤米放2克左右的酒曲。

市场上常见品牌的酒曲，做一斤米的醪糟，大部分都是需要用2克酒曲。

综合以上信息，可以得出以下结论：

一般比例：一斤米对应0.15克至2克酒曲。

具体操作：根据酒曲的说明书上的用量来使用酒曲，并注意米饭的水分和温度，以保证发酵效果。

建议根据具体酒曲的说明书和操作指南进行调整，以确保发酵效果和酒的品质。