湘菜红烧肉不放酱油

湘菜红烧肉不放酱油的做法如下：

准备材料

五花肉 500克

冰糖 适量

盐 少许

香叶 5~6片

桂皮 少许

八角（大料） 1个

陈皮 2片

大蒜子 2大坨

料酒 适量

焯水

将五花肉清洗干净，切成1厘米的块。

烧一锅水，水开放入切好的五花肉焯水，加点料酒去腥。肉变色就捞出备用。

炒糖色

锅中放少许油，小火将冰糖炒至融化成红色糖色。

煸香五花肉

将煸好的五花肉放入锅中，炒至颜色均匀。

炖煮

加入开水、陈皮、香叶、桂皮、八角和大蒜子，盖上锅盖，小火慢炖约25~30分钟，直到瘦肉用筷子可以轻松插进去。