奶油口感偏硬

奶油口感偏硬的原因主要有以下几点：

植物奶油的硬度 ：植物奶油通常比较坚硬，这是因为它在制作过程中需要将蛋清打发到干性发泡状态，加入糖浆后搅拌至糖浆变稠，再加入黄油，最后完全打发。这种奶油含有黄油、蛋清、糖、水等成分，这些成分在制作过程中形成的结构使得植物奶油在室温下比较硬。

打发程度不够：

如果奶油的打发程度不够，蛋白没有打发好或者消泡了，也会导致奶油变硬。

温度影响：

奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化。如果环境温度较高，奶油容易融化，从而影响其硬度。相反，如果环境温度较低，奶油会变得更硬。

老化和保存：

随着时间的推移，奶油可能会老化，变得更加坚硬。此外，如果奶油保存不当，比如暴露在高温或阳光下，也会导致其变硬。

建议

如果需要使用奶油且希望其口感柔软，可以选择动物奶油，因为动物奶油比较软，适合做蛋糕裱花之类的东西。

如果必须使用植物奶油，可以通过调整打发程度和温度来改善其硬度，例如充分打发并确保在较低的温度下使用和保存。

可以尝试将植物奶油与动物奶油混合使用，以获得更好的口感平衡。