红烧肉白菜冬瓜

白菜冬瓜红烧肉是一道美味的家常菜，结合了五花肉的肥美和冬瓜的清爽，以下是一种常见的做法：

食材准备：

五花肉 500克

冬瓜 300克

葱 2根

姜 3片

大蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

花椒 1小把

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐适量

清水适量

香叶 2片

做法步骤：

五花肉切块，冬瓜去皮切块，葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、剩余的料酒、姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒，翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40-50分钟，直到肉块变得酥软。

将切好的冬瓜块加入锅中，继续小火炖煮约20-30分钟，直到冬瓜变软。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁浓稠，肉块和冬瓜都充分入味。

根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

炒糖色时火候要小，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火，这样肉块才能炖得酥软而不柴。

可以根据个人口味调整香料和调料的用量。

这道白菜冬瓜红烧肉结合了五花肉的肥美和冬瓜的清爽，非常适合家庭制作，既美味又健康。