新式凉菜高端创意

茴香胡豆

原料：嫩胡豆（蚕豆）、白肉、茴香、大蒜、复制酱油、盐、味精、红油、老陈醋。

制法：将胡豆煮熟，白肉切成大指甲片，茴香洗净切短节。所有原料混合，加入调料拌匀装盘，冰镇的白芦笋和樱花虾作为点缀。

姿造酥果带鱼卷

原料：冰鲜带鱼、酥腰果、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、吉士粉、生粉、鲜汤、煳辣油、色拉油。

制法：带鱼切片腌制后卷成圆筒，用牙签固定，裹上吉士粉和生粉。炸至金黄，加入调味料和酥腰果，摆盘装饰。

油醋汁空心菜苗

原料：空心菜苗、香菜苗、三叶香、意大利火腿片。

制法：空心菜苗处理干净，冰水泡20分钟，调料混合均匀，装盘后点缀花草。

马兰头藜麦拌三文鱼

原料：三文鱼、马兰头、藜麦、金桔。