手擀面条的做法视频窍门

手擀面条的做法视频窍门包括以下几点：

选材关键

选优质的面粉是基础，标准小麦面粉加上适量的水和面筋，混合均匀，保证面条的弹性和口感。

和面技巧

水要适量，大约3:1的比例，和面时要逐步加水，边和边揉，直到面团光滑有弹性。

可以加入鸡蛋和盐，鸡蛋增加口感爽滑，盐增加韧性。

和面时，要边加水边搅拌，直到面粉变成絮状后，用手揉成面团。

揉面要足够时间，面筋的形成需要耐心，可以每隔15分钟揉面一次，反复3-5次，直到面团光滑。

擀面功夫

擀面时要均匀用力，先厚后薄，让面条宽度一致，宽度适中，面条口感才会更好。

擀面时不断撒上少量切面粉，防止粘连。