排骨莲藕汤不香怎么回事

排骨莲藕汤不香可能有以下几个原因：

莲藕品种选择不当

应该选择7孔莲藕，这种莲藕又短又粗，是面藕，炖出来非常软烂，还能拉丝。

9孔藕较细长，炖出来的口感不如7孔藕软糯。

处理不当导致发黑

莲藕在处理时如果没有清洗干净，容易发黑，影响汤的色泽和口感。

正确的处理方法是先用盐水清洗干净，然后用清水浸泡，并加一些醋，这样可以防止莲藕发黑。

泥腥味未去除

莲藕生长在淤泥中，有泥腥味是正常的，但如果烹饪后仍有泥腥味，说明处理不够彻底。

可以在炖汤前将莲藕泡一下，去除表面的泥腥味。

炖汤方法不当

炖汤时火候掌握不当，导致莲藕不软烂，汤汁不浓郁。