芋头怎么挑选粉的

挑选粉的芋头时，可以参考以下几点：

看表皮

拨开表皮的皮毛，检查是否有发霉、腐烂、硬化、干瘪等情况。好的芋头表皮应干净、无异常痕迹。

看新鲜度

新鲜的芋头通常比较硬，如果发现芋头发软，则可能是放置时间较长，不新鲜。

看根须

切开根须部位，观察切口处是否有乳白色的黏状液体。如果液体浓稠且能快速干结成白色粉状，说明芋头品质很好。

看体型和重量

相同大小的芋头，较轻的一方通常淀粉含量高，口感较粉糯。较重的芋头可能含水量较多，口感不如前者。

看横切面纹理

芋头的横切面纹理中，紫红色的纹络越多越密，通常口感越粉糯。空白之处越多，肉质越差。

看尾部小孔

芋头尾部的沙眼（小孔）越多，说明芋头越粉糯。表面光滑的芋头可能水分含量较高，淀粉含量较低。

综合以上几点，挑选粉的芋头时应选择表皮干净、无异常、新鲜度较高、体型较大且重量较轻、横切面紫红色纹理密集、尾部沙眼较多的芋头。这样的芋头口感粉糯，品质较好。