绿豆浆磨豆腐

绿豆浆磨豆腐的步骤如下：

泡发绿豆

将绿黄豆提前一晚泡发，直至豆子变软。

磨豆浆

将泡发好的绿豆放入粉碎机中，加入适量的水（水量大约是豆子的5倍左右），磨成豆浆。

过滤豆浆，去掉豆渣，得到清澈的豆浆。

煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮沸，期间要不断搅拌，防止豆浆糊锅。

冲浆

在豆浆煮沸的同时，将内脂（通常使用葡萄糖内脂）用少量水化开，备用。

豆浆煮沸后，立即关火，将豆浆快速倒入装有内脂溶液的盆中，不要移动或晃动盆子，静置20分钟，等待豆腐凝固。

压制豆腐

准备一个豆腐磨具，模具中提前铺好纱布。

将凝固的豆浆倒入模具中，用纱布包好四个边角，上面压上重物，使其出水并结块定型。

压制时间根据个人喜好调整，通常需要15-30分钟，以获得不同口感的豆腐。

脱模享用

豆腐凝固后，轻轻倒扣出模具，即可得到热气腾腾的绿豆豆腐。

可以根据个人口味，直接沾生抽食用，或搭配其他调料和食材一起食用。

小贴士：

绿黄豆出浆率较低，因此需要适当增加水量，如果是小黄豆，水可以加到5千克。

在冲浆时，保持豆浆的温度在80-90度，并轻轻搅拌，有助于豆腐凝固得更加紧实。

压制豆腐的时间越长，豆腐的口感越紧实，可以根据个人喜好选择压制时间。

通过以上步骤，你就可以成功制作出美味的绿豆浆磨豆腐了。