番茄排骨挂面

番茄排骨挂面是一道美味的家常面食，以下是一种典型的做法：

食材用料：

西红柿：一小个

排骨：适量

油麻菜：一小颗

生姜大蒜：适量

葱：适量

植物油：适量

盐：适量

鸡精：少量

花椒面：少量

高汤或水：适量

制作步骤：

准备食材

番茄洗净，切成小块。

姜大蒜洗净切成粒，葱洗净切成葱花。

油麻菜洗净备用。

炒制番茄汁

锅中放入少量植物油，油热后放入生姜大蒜煸炒出香味。

倒入番茄块，加少量水和适量盐，炒至汁浓稠起锅备用。

煮面

锅中倒入适量水，加入少许盐、鸡精和花椒面，再加上适量排骨汤。

水沸腾后放入油麻菜，煮至全部变成青色捞出。

放入适量面条，用筷子搅散，煮至纯白色没有白心捞出。

组装

倒入炒好的西红柿和排骨，加上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

面条煮好后，可以在锅里沸水中滚一滚，更容易脱皮，并且口感会更筋道。

煮面的汤可以用排骨汤，这样味道更加鲜美。

示例做法（参考）：

1. 排骨洗净，冷水下锅，煮四分熟，去掉浮沫。

2. 葱姜蒜放到排骨里，加少许盐，酱油，盖保鲜膜腌制一小时。

3. 西红柿打十字刀，用开水煮一下，去皮。

4. 把面煮好，煮面的汤是排骨汤，一定要把浮沫打干净。

5. 另起锅，放少许油，葱姜蒜爆香，西红柿切碎，大火翻炒，炒出汁水，填汤（排骨汤），加两朵香菇。

6. 排骨放汤里多煮一会，然后把面放到这个锅里，面的软硬因人而异。

7. 另外加了一个煮鸡蛋，东西放碗里，浇汁。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱佳的番茄排骨挂面了。