凉菜肚的做法

凉菜肚的做法如下：

清洗猪肚

将猪肚用清水冲洗干净，然后加入适量的盐、白醋和面粉搓洗，去除猪肚表面的黏液和杂质。反复清洗几次，直到洗净。

煮熟猪肚

将清洗干净的猪肚放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢煮。煮至猪肚熟透，用筷子可以轻松穿透即可。煮好的猪肚要过一遍冷水，使其口感更加脆嫩。

准备凉拌调料

大蒜拍成蒜末，香菜切碎，豆苗切段，红椒切丝。准备好蚝油、生抽、鸡精、麻油等调料。

凉拌过程

将煮熟的猪肚切成细丝，与豆苗、红椒、蒜末、香菜等食材混合在一起。然后加入蚝油、生抽、鸡精、麻油等调料，轻轻拌匀均匀即可。

其他做法

可以将猪肚与黄瓜丝、香菜、葱丝、姜丝等食材混合，加入盐、鸡精、食醋、黑胡椒粉、香油等调料拌匀。

或者将猪肚煮熟后晾凉，切丝，摆盘后淋上香油、酱油、醋调成的“三合油”调味汁，撒上香菜点缀。

这些做法都可以制作出脆嫩可口的凉菜肚，您可以根据个人口味选择合适的调料和搭配。