凉菜中的香米

香米是一种具有独特香味的优质稻种，常用于制作各种美食。以下是关于香米在凉菜中的几种应用：

碧绿香米凉粉

主料：皇家粮仓长粒香米50克，银河豌豆淀粉100克

辅料：菠菜100克

制作方法：将香米洗净煮20分钟后用清水冲洗至透亮，菠菜汆水冲凉加适量纯净水用破壁机榨汁过滤，豌豆淀粉用水稀释。炒锅洗净，下菠菜汁、5克盐、香米、稀释过的豌豆粉慢慢搅匀至粘稠上劲，倒入刷过油的托盘内冷却后切条装盘。

小萝卜菜

配料：香米、木耳

制作方法：小萝卜菜洗净切段，木耳泡发后煮软，红米慢火炒熟干香。将木耳拌入小菜中，添加料油拌均锁水，倒入香米，添加撒盐、白醋、味精面，抓拌均匀装盘即可。

香米五花肉

主料：五花肉200克，香米300克

制作方法：五花肉切片，香米淘洗干净。将香米和五花肉一起放入锅中，加入适量水，煮至香米熟透，五花肉软烂即可。

香米不仅香味独特，而且营养丰富，适合用于各种凉菜制作，增加菜品的香气和口感。建议根据个人口味选择合适的香米品种，并尝试不同的烹饪方法，以获得最佳的风味。