米饭倒上醋

在蒸米饭时加入醋有以下好处：

增加松软度：

醋中的酸性物质可以改变大米的酸碱环境，减弱淀粉分子之间的作用力，使米粒在吸水后更加膨胀松软。

防止变馊：

醋具有防腐作用，可以延长米饭的保存时间，防止其变馊。

保持弹性：

加入适量的醋，可以使米饭保持富有弹性的状态，不会过度软烂。

保护维生素B1：

醋有助于保护大米中的维生素B1，尽管精白大米本身的维生素B1含量较低，但加入醋后仍能保留一定量。

改善口感：

醋的酸性可以中和硬水中的钙离子，减少钙离子与淀粉分子的相互作用，使米饭口感更柔软好吃。

使用方法

白醋：一般建议每500克米加入1到2毫升的白醋。

米醋：如果使用米醋，一斤大米只需加入一毫升即可。

注意事项

不要过量：加入过多的醋可能会使米饭变酸，影响口感。

选择合适种类：最好使用米醋，因为其味道较为柔和且容易被米饭吸收。如果没有米醋，白醋也是一个不错的选择，但避免使用陈醋，以免影响米饭颜色。