龙利鱼银耳羹的做法
龙利鱼银耳羹是一道营养丰富、口感细腻的佳肴。下面是制作这道羹的详细步骤：
材料
龙利鱼 250克
银耳碎 适量
香菜或芥菜 100克
料酒、蛋清、盐、白胡椒粉 适量
步骤
准备食材
龙利鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
银耳提前泡发，撕成小碎。
香菜或芥菜洗净，切成末。
处理鱼肉
将龙利鱼切成小块，放入碗中。
加入适量的料酒、一个蛋清，搅拌均匀后剁成鱼泥。
煮羹
在锅中加入高汤和水，比例为一比一，大火煮沸。
放入银耳碎，继续煮20分钟，直到银耳变稠。
将鱼泥慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使鱼泥均匀分散在羹中。
根据个人口味加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。