不加面粉的油炸饼怎么做

不加淀粉制作油炸饼子的方法如下：

准备材料

面粉：500克

鸡蛋：1个

盐：2克

白糖：3克

酵母：5克

香脆油条粉：5克（可选，增加香脆度）

温水：约380克（30度左右）

制作面糊

将面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母和香脆油条粉放入大碗中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面糊变得光滑且粘稠。如果搅拌不均匀，可以让面糊静置5分钟再继续搅拌。

发酵面糊

将搅拌均匀的面糊盖好，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。第二天早上，面糊会发酵得非常好，里面有许多大蜂窝，说明发酵成功了。

加入葱花

取出发酵好的面糊，加入切好的葱花，使用筷子再次搅拌均匀，这一步不仅能增加葱香味，还能帮助排出面糊里的空气，保持油饼蓬松。

制作油饼

戴上一次性手套，手上抹点油防粘。

揪取一小块发酵好的面糊，放在菜板上，用手轻轻按成一个薄圆饼，圆饼的中间用手指戳一个小洞。

油温加热至180度，将油饼放入锅中，5秒钟内油饼就会迅速浮起来，说明油温合适。

用筷子不停地按压油饼的中间，这样可以让油饼膨胀得越来越大。

等油饼一面炸至金黄酥脆后，翻面炸另一面，反复翻面，确保两面都炸至金黄酥脆，最后捞出控油。

通过以上步骤，你就可以制作出不加淀粉的油炸饼子了。这种方法虽然简单，但需要注意面糊的发酵和油温的控制，以确保油饼的口感和外观。