苦瓜鸡蛋排骨

苦瓜鸡蛋排骨是一道结合了苦瓜和鸡蛋的美味佳肴，既有苦瓜的清热解毒功效，又有鸡蛋的优质蛋白质。以下是苦瓜鸡蛋排骨的两种制作方法：

方法一：苦瓜炒鸡蛋

苦瓜1根

鸡蛋3个

食用油适量

盐少许

清洗处理苦瓜：将苦瓜洗净后对半剖开，用小勺刮掉苦瓜籽，再切成薄片。为减少苦味，可将切好的苦瓜片泡入淡盐水中约10分钟，然后捞出沥干。

准备鸡蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅拌均匀，备用。

热锅炒蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，迅速翻炒至成型，盛出备用。

炒制苦瓜：另起锅，加入少量油，倒入苦瓜片翻炒，约2分钟后加入少许盐调味。

合炒出锅：将先前炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜混合翻炒均匀，再炒1分钟即可出锅。

方法二：苦瓜炖排骨

苦瓜2根

排骨500克

姜片3片

料酒适量

盐适量

枸杞少许（可选）

处理排骨：将排骨洗净，切成小块。冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，将排骨捞出备用。

准备苦瓜：苦瓜洗净后切段，去籽后再切成大块备用。可适当泡淡盐水减少苦味。

煮制汤底：锅中加入适量清水，将焯过水的排骨放入，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，炖出排骨的鲜味。

加入苦瓜：将苦瓜块倒入汤中，继续炖煮10分钟左右。苦瓜炖至稍软但不失脆嫩口感时，加盐调味。

点缀提味：最后加入少许枸杞，炖2分钟后关火，趁热享用即可。

这两种方法各有特色，你可以根据自己的口味选择适合的做法。苦瓜炒鸡蛋简单易做，适合快速烹饪；而苦瓜炖排骨则更加滋补，适合家庭聚餐或节日享用。