馒头这什做

馒头是一种以面粉为主要原料，加入酵母、水等辅助材料，通过发酵和蒸制而成的食品。以下是一种简单的馒头制作方法：

用料：

面粉250克（中筋面粉）

水123克（约37°C的温水）

发酵粉2.5克

制作步骤：

准备材料 ：将250克中筋面粉倒入一个大碗中备用。

混合发酵粉水：

在123克温水中加入2.5克发酵粉，搅拌均匀，确保发酵粉完全溶解。冬天使用温水（约37°C）有助于激活酵母，加快发酵速度。

混合成面絮状：

将发酵粉水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉变成无干粉的面絮状，水与面充分融合。

揉成面团：

将面絮揉成一个光滑的面团。反复揉搓，直至表面光滑，这是蒸出松软光滑馒头的关键所在。

分割面团：

将光滑的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。确保一致大小相同的小剂子能让馒头蒸出来更加均匀美观。

揉成馒头生坯：

将每个剂子揉成圆形馒头，放置在蒸锅内。

初步发酵：

开大火加热蒸锅1分钟，然后关火，盖上锅盖。这一步能快速提高锅内温度，提供一个温暖的环境，帮助馒头发酵。注意时间加热时间不要超过1分钟，避免水温过高或过低影响发酵效果。

等待发酵完成：

约15分钟后，馒头会明显变大，呈现饱满状态。

蒸制馒头：

开大火将锅内水烧开，转中小火蒸12分钟。时间到后关火，再焖3分钟，避免馒头塌陷。

将蒸好的馒头取出，放凉后即可享用。

小贴士

温水控制温水的温度控制在37°C左右，直接用手感受，温而不烫即可。

快速发酵法馒头生坯放入蒸锅后，开火1分钟关火，这种方法既方便又有效，尤其适合冬季气温较低时。

通过以上步骤，你可以制作出松软、光滑、饱满的馒头。此外，还可以根据个人口味尝试其他馒头做法，例如鸡蛋炒馒头、煎馒头片等。