戚风蛋糕不放油

戚风蛋糕 可以不放油。以下是一个无油戚风蛋糕的基本做法：

材料准备

鸡蛋 4个

低筋面粉 80g

橙汁 60克

糖渍橙皮 45克

糖 20g

白醋 4滴

制作步骤

蛋黄和蛋白分离。

蛋白中加入白醋和10克糖，分三次放入，打发到硬性发泡。

蛋黄中加入10克糖，用打蛋器低速搅打均匀。

加入橙汁和橙皮搅打均匀。

筛入低筋面粉搅打均匀。

将蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。

倒入两个六寸戚风蛋糕模具，振平。

170度烤箱预热好，放入烤箱调至160度烘烤23分钟左右。

通过以上步骤，你可以制作出一款无油的戚风蛋糕，口感清爽、水润而不油润。如果你喜欢使用其他液体替换油量，比如酸奶或牛奶，也可以根据个人口味进行调整。例如，使用酸奶时，糖量可以适当减少至70克。