酸奶发面怎么做馒头
使用酸奶发面做馒头是一种常见且有效的方法，可以使馒头口感更加松软和香甜。以下是一种简便的酸奶发面馒头做法：
材料
中筋面粉：500克
酵母：5克
白糖：3勺
酸奶：160克
温水：180克
步骤
和面
将酵母和白糖放入温水中化开，加入酸奶搅拌均匀。
将酸奶水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。
排气和分割
发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。
将每个小剂子揉成圆形馒头坯子，盖上湿布或保鲜膜进行第二次发酵约20分钟。
蒸馒头
在蒸笼中放入蒸屉布或涂油的笼屉，将发酵好的馒头坯子放入其中。
将蒸笼放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。
冷水下锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖取出馒头。
小贴士